グラスワインとチーズのお店です
2025年11月より、一部のメニューを値上げいたしました。大変心苦しいのですが、ご理解のほどお願いいたします。価格はすべて税込です。
毎日グラスで16種類（ワイン10種＋シェリー6種）！
ワインに詳しくなくても大丈夫！ソムリエがやさしく丁寧におすすめします。
（ある日のメニュー表です。予告なく変更になる場合があります）
フェルマータのワイン選びのコンセプトは こちら をご覧ください。
今夜のチーズたち〈店主厳選〉
「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい！」と思い、3点セット700円とオトクな価格でご用意しました。ワインに合わせてどんどんお楽しみください！
- ソフト／白カビ〈カマンベール・キヨミ〉（北海道 上川町「KAMIKAWA KITCHEN」）クリーミーで味わい深い！
- ソフト／ウォッシュ〈カレ・ド・エール(クミン入り)〉（北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」）クミンシードの風味が爽やか！
- ハード〈酪佳（らくか）1年熟成〉（北海道 更別村「さらべつチーズ工房」）旨みたっぷり！
- セミハード〈炙りチェダー〉（北海道 旭川市「ジャパチーズ」のチェダーを串焼きでご提供）トロ～リ香ばしい！
- ブルー〈江丹別の青いチーズ〉（北海道 旭川市「ブルーチーズドリーマー」）道産ブルーチーズの代表格！
- ソフト／ウォッシュ〈ヴァシュルース・ダルジェンタル〉（フランス）バターのようなくちどけ！
- ハード〈モンシック・オールド・タレント 9か月熟成〉（スイス）しっとり食感、濃厚な味わい！
- セミハード〈ポーター・チェダー〉（イギリス）黒ビール入り、大理石模様！
- ハード〈バリカート・アル・ペペ〉（イタリア）黒コショウたっぷり！
- ブルー〈ミセラ〉（デンマーク）絶妙な塩加減とフルーティーな旨味！
- 店主の気まぐれチーズ 今夜の気まぐれにお付き合いください(^^)
当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。
ワイン＆ドリンクメニュー
今夜のグラスワイン
世界中の産地から、品種や産地の特徴を感じられる、飲み頃のワインを選んでいます。
ワイン10種＋シェリー6種の中から、お好きな6種類を飲み比べられる楽しくてオトクなセットです。量は6種類で通常のグラスワイン2杯分です。
ボトルワインのメニューはありません。グラスワインのラインナップをボトルでもご提供しています。価格は5,000円からです。
ワイン以外のお酒
シェリー
シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方でブドウから造るお酒です。辛口～甘口まであり、アルコール度数はワインより少し高め（15～19度）。生ハムはもちろんチーズなどのおつまみにピッタリ！
ワインベースのお酒
スピリッツ（蒸留酒）
ビール・カクテルなど
ノンアルコール
ちょっとこだわったノンアルです。お酒に弱いお友達とも気兼ねなく楽しめます。
フードメニュー
おすすめメニュー
毎日10種類の北海道産＆ヨーロッパ産チーズから、お好きな3種をお選びいただけます。チーズ1点は300円です。
おひとり様にもちょうどいい量です。お好きなチーズ2種をお選びいただけます。
ワインのアテ
素材の味を生かしたフードメニュー
1～2名様にちょうどいい直径約15cmのおつまみピザです。
北海道産チーズを5種類たっぷりトッピングした、チーズ好きのためのピザです（トマトソースは使っていません）。
チーズを使わずサワークリームがシンプルな具材を引き立てる、あっさり味のピザです。
北海道産の平飼い鶏卵3個にバターを加えたシンプルなオムレツです。爽やかな風味の道産トマトソース（平取町産）でお召し上がりください。
札幌・円山のシャルキュトリー工房「サルーミ・ハヤシ」さんの職人手作り。上質なお肉の旨みをたっぷりと味わえます。
ちょっとだけ しっかり食べたいときに
北海道産のジャガイモと、北海道産豚バラ肉の手作りベーコンをローズマリー風味で焼き上げました。
脂身まで美味しい道産ブランド豚を桜チップでじっくりスモークした逸品。厚めのスライスでジューシーに。
オムレツでケチャップライスを包み、爽やか味の北海道産トマトソースをかけただけ。卵を味わうオムライスです。
ワインに合う伝統焼菓子
ドリップコーヒー（カフェインレス）をプラス300円でセットにできます。
ワインの銘醸地フランス・ボルドー地方の焼菓子。パティシエの手作りです。
「ワインと一緒に楽しめるパフェ」がコンセプト。
当店のワイン選び
私が好きなワインのタイプ
私は「上質な酸味」と「ほのかな自然の甘み」を感じるワインが好きです。
赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。
まやかしのないワイン
「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。
そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。
まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい！」と感じます。
お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。
グラスワインで世界旅行
ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。
グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。
飲み頃のワインは美味しい
瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。
「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。
さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。
そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。
ボトルから注がれたあとも表情を変える
ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。
そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください！