飲食店経営 若きソムリエさん達へ
「ソムリエである以前にフードサービスマン」。貴重な人生の時間の中で思い出に残るひとときをお客様に提供する事こそ、我々フードサービスマンの使命です。
飲食店経営 
ワインと料理 ボジョレー？ ボージョレ？ ボジョレ？
ヌーボーで有名な Beaujolais。日本語表記がバラバラですよね。小学生の息子にまで指摘される始末…。先日、SOPEXA JAPON という組織から以下のようにリリースされていました。“これまで、Beaujolaisの日本語表記を『ボー...
ワインと料理 ブショネよ、なくなれ
ブショネについての情報発信、ソムリエや小売店が正しく理解し説明できる体制作り、臭い物に蓋をせず業界全体で問題に向き合うことが重要です。
飲食店経営 技術って人柄です
技術と人柄は相反するものではなく表裏一体、「技術は人柄の蓄積」であり「人柄は技術の蓄積」だと思います。
ワインと料理 チーズの旬
チーズにも旬があります。春はヒツジやヤギの出産の季節。だから羊乳や山羊乳チーズの旬は春～初夏です。秋～冬にだけ登場するチーズもたくさんあります。
ワインと料理 素晴らしい2位！
『第21回シュヴァリエ・デュ・タストヴァン奥野敏雄記念・きき酒コンテスト』にて、わたくし「準優勝」の栄誉をいただきました！
ワインと料理 ワインぶどう収穫手伝い日記
洞爺湖畔の『月浦ワイン』さんのぶどう畑で収穫のお手伝いをさせていただきました。仕事明けの眠い目をこすって朝8時に集合！