飲食店経営

15年前、私が30歳の時のことです。とある三重県の女性蔵元さんが、私が店長を務めていたお店にご来店された時のこと。その方がつくった純米酒に私がお燗をつけることになりました。一升瓶ごと湯煎する、いわゆる「瓶燗（びんかん）」です。お酒をお出しし...

「ソムリエである以前にフードサービスマン」。貴重な人生の時間の中で思い出に残るひとときをお客様に提供する事こそ、我々フードサービスマンの使命です。

技術と人柄は相反するものではなく表裏一体、「技術は人柄の蓄積」であり「人柄は技術の蓄積」だと思います。